Cupcakes de Oreo

Hola reposter@s!

Hoy es el día de la receta sorpresa, y como hace tiempo que quería publicar esta receta aprovecho para publicarla ahora. Es una receta mejorada ya que probé a hacer bastantes de internet y cada una me salía de diferenes sabores (más o menos sosas) y el propósito que me he hecho no es justamente probar recetas de internet, sino crear una. Personalizar una receta de cupcakes de Oreo para así jugar con los sabores hasta encontrar el adecuado. Y ahora, os quiero enseñar a hacer estos DELICIOSOS cupcakes. 

Ya sabéis que yo utilizo muchísimo estas galletas porque según mi opinión, siempre quedan mejor las recetas simples como los cupcakes, los brownies, los cake pops, etc. con un ingrediente especial. Y éste para mí són las deliciosas galletas Oreo.

Estas nunca faltan en mi cocina ya que si no las utilizo para hacer recetas, siempre encuentro un momento para servirlas rellenándolas con nutella!

Bueno, y dejando de lado los demás postres, nos centraremos en lo que vamos a elaborar.

Los Ingredientes que necesitaremos para 12 cupcakes de Oreo :

• 2 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 120 ml de buttermilk o suero de leche
• 100 gr. de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de esencia de Vainilla
• 1 sobre (16 gr.) de levadura Royal
• 12 galletas Oreo

Paso a Paso:

Primero deberemos añadir en un bol y batir la mantequilla hasta que estéa punto de pomada, seguidamente lo que haremos será incorporar el azúcar y batir hasta integrarlo completamente.

Ahora separaremos las claras de las yemas, reservando las primeras en otro bol y añadiendo las yemas a la mezcla junto a la cucharada de esencia de vainilla. En otro recipiente mezclaremos la harina, el cacao y la levadura y pasaremos a tamizarlo para añadirlo a la masa anterior hasta incorporar los ingredientes completamente. Ahora pasaremos a añadir los trozos de galleta Oreo.

Seguidamente, lo que haremos será añadir muy poco a poco el buttermilk hasta que quede integrado (si elaboras la receta con thermomix asegúrate de bajar siempre la masa de los lados ya que ésta suele quedar pegada). Ahora pasaremos a montar las claras. una vez ya las tengamos montadas a punto de nieve, las incorporaremos a la masa poco a poco realizando movimientos envolventes para que no se baje la masa

Por último pasamos a añadir la masa a las cápsulas, y cuando ya hayamos pasado este proceso es el momento de hornear. Con el horno previamente calentado a 180º lo dejamos con la misma temperatura durante 20 minutos. Pasado este tiempo, sacamos los cupcakes y los dejamos templar de 5 a 10 minutos en la bandeja antes de sacarlos.

Ahora pasamos a los Ingredientes para realizar la Buttercream de Oreo 

• 125 gr. mantequilla (sin sal)
• 100 gr. de queso crema
• 275 gr. azúcar glass
• 12 galletas Oreo
• 1 + 1/2 cucharada de esencia de Vainilla

Primero, deberemos batir la mantequilla que previamente la habremos sacado por lo menos 30 min, antes del frigorífico y añadiremos el azúcar glass hasta que esté todo incorporado a la mezcla. El siguiente paso será añadir los 100 gramos de queso crema de tipo Philadelphia y mezclarlo todo. Por último le incorporamos las 12 galletas ralladas y tamizadas en trozos pequeños y la cucharada y media de esencia de vainilla.

Esta receta, gracias al buttermilk sale muy jugosa y no se le puede considerar empalagosa ya que este ingrediente lo que hace es darle esponjosidad. Ahora, es tu turno para hacer esta deliciosa receta! Sirve sobre todo para cumpleaños o simplemente como merienda, es fácil de realizar y vale la pena!  Aquí os dejo fotos de los cupcakes, espero que os motiven a hacerlos vosotros mismos!

Buttermilk o suero de leche

Muchas veces os encontrareis con ingredientes que no son típicos en nuestro país, uno de ellos siendo el suero de leche o buttermilk. Este se utiliza para aumentar la esponjosidad y humedad de los pasteles.

En la antigüedad, el buttermilk, era el líquido sobrante que se obtenía en el proceso de elaboración de la mantequilla, en este se batía la nata hasta que se convertía en mantequilla y lo que sobraba era el original buttermilk.

A día de hoy no se prepara según aquel método tradicional, sino que a la leche le añaden agentes acidulantes para simular el producto original.

Ahora os dejaré el modo de preparación del buttermilk porque en muchas de mis recetas está presente este ingrediente.

Ingredientes:

• 250 ml leche

• 1 cucharada de vinagre blanco

• Paso a paso:

1. En el recipiente (vaso) en que tengamos puesta la leche, añadimos la cucharada de vinagre
2. Dejamos reposar 10 minutos hasta que adquiera una textura de yogur líquido o tenga una apariencia cortada
3. Pasados los 10 minutos, removemos nuestro recipiente para que se mezclen los componentes ya que no hace falta colarlo
4. Ya tenemos nuestro suero de leche listo pasa usar en nuestras deliciosas recetas!

 

Tarta Red Velvet o de Terciopelo Rojo

Hola a todos! Quiero aprovechar esta entrada para explicar como hacer una deliciosa tarta Red Velvet o de Terciopelo Rojo ya que a parte de ser tan famosa es una de mis favoritas (a parte de las tartas fondant, que estas son, para mí de las mejores que pueden haberse inventado jamás). He de decir que para esta tarta lo que hice fue colorear una parte del froasting de color azul y mezclarlo con el froasting blanco restante, para darle un toque más colorido ya que por dentro me salió de un color muy rojizo, que es como debe salir, y decidí mezclar un poco los colores. Esta tarta, de origen canadiense, era muy conocida en los restaurantes y pastelerías del departamento de Eaton’s en la década de los 40 y los 50, aunque mucha gente hoy en día, aún no ha podido disfrutar de su magnífico sabor, por eso mismo voy a dejar aquí el modo de preparación de dicho pastel y un vídeo tutorial que te podrá guiar en tu proceso de elaboración por si tienes alguna duda respecto a los ingredientes. Recuerda que cualquier duda que tengas relacionada con temas de repostería, tartas, cupcakes, cake pops, etc. puedes escribirla en un comentario o compartirla conmigo en el apartado «Contacto» y si puedo ayudarte, lo haré encantada.

Dicho esto, lo mejor sería ponernos manos a la obra ya que no es tan difícil y no te arrepentirás de haberla preparado!

Ingredientes para el bizcocho:

• 300 gr. harina de trigo
• 300 gr. azúcar (puede ser tanto blanco como glass)
• 150 gr. mantequilla
• 240 ml de suero de leche o buttermilk (230 ml. leche + 1 cucharada vinagre)
• 2 huevos
• 1 cucharada levadura (tipo Royal)
• 1 cucharada y media de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada vinagre
• 1 sobre azúcar avainillado
•  2 cucharadas grandes de colorante rojo
• 1/2 cucharadita de sal
•  2 cucharadas de cacao en polvo

Ingredientes para el forasting de queso:

• 600 gr. azúcar glass
• 250 gr. queso crema
• 100 gr. mantequilla

Vamos a empezar a hacer la  crema de queso, (para después reservarla en la nevera ya que debe estar dentro mínimo una hora) batiendo primero la mantequilla a temperatura ambiente. Cuando esté a punto de pomada, añadiremos poco a poco el azúcar glass hasta integrarlo completamente con la mantequilla. Cuando ya tengamos este paso, lo siguiente que haremos será añadir la crema de queso, eso sí, todo de una ya que deberemos mezclar hasta integrar completamente en la mezcla. Deberá quedar una crema blanca a la que después podremos añadir cualquier colorante  que deseemos. Ahora que ya tenemos el froasting ,lo dejamos reposar en la nevera mínimo una hora para que adquiera una textura más sólida a la que teníamos antes.

Seguidamente, pasaremos a hacer el bizcocho.

Primero, nos pondremos a batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté a punto de pomada y siguientemente añadiremos el azúcar y cuando esté integrado le añadimos un huevo que deberá estar a temperatura ambiente. Una vez integrado le añadiremos el segundo huevo y seguiremos batiendo. Cuando ya esté integrado, añadimos el sobre de azúcar avainillado y volveremos a batir. Una vez que tengamos esta mezcla la reservamos.(Primer bol)

Pasamos al bol de la harina(Segundo bol), donde añadiremos el cacao en polvo y la levadura (yo uso Royal). Seguidamente en otro bol tamizamos esta mezcla. -Este paso no es recomendable saltarlo ya que tamizar la harina junto con el cacao y la levadura evita la formación de grumos en nuestra masa.- Cuando ya lo tengamos todo tamizado añadimos la sal y mezclamos bien.

Ahora deberemos pasar a otro bol(Tercer bol) o taza (tamaño grande) en el que añadimos el suero de leche y el colorante rojo. Lo mezclamos hasta que quede una tonalidad rojo intenso.

Pasamos al primer bol al que añadimos 1/3 de la mezcla del «Segundo bol», el de la harina con cacao y levadura. Seguidamente, cuando ya lo tengamos integrado añadimos 1/3 del «Tercer bol» o taza en el que habremos puesto el suero de leche con el colorante.

Seguiremos este proceso alternando 1/3 del segundo bol con 1/3 del tercero y cuando ya tengamos los ingredientes bien mezclados, pasamos a mezclar el bicarbonato sódico con el vinagre y lo añadimos ala masa batiéndolo un poco. Ahora ya tenemos lista nuestra masa que deberemos añadir a un molde previamente engrasado con mantequilla y harina.

Pasaremos a meter el molde en el horno a 180º durante 25 minutos.

Ahora lo único que debemos hacer es montar nuestra tarta.

Aquí os dejo un vídeo en el que os muestro los pasos a seguir por si no han quedado claros o tenéis alguna duda.

Receta de churros caseros. Ya estem en falles!

¡Hola reposter@s! Ya estamos en fallas! Caminando por las calles de Valencia de falla en falla, ya no me acordaba la cantidad de churrerías que hay por la calle en esta época! Y como soy muuuy golosa, cuando vi el primer puesto de churros fui directamente a comprar unos churros con chocolate. Y mientras esperaba a que me los sirvieran, pensé:  y que tal si hago yo mis propios churros en casa, de forma rápida, económica y DELICIOSA? Y SORPRESAAAA, que creeis que hice nada más llegar a casa? Pues sí, lo habéis adivinado unos deliciosos churros que ahora mismo podéis hacer, y utilizando poquísimos ingredientes! A qué esperais? Pongámonos manos a la masa!

Los INGREDIENTES que necesitaremos són los siguientes:

– 1 taza (500 ml) de agua

– 1 taza (500gr) de harina de trigo (la taza debe ser más o menos como las que usamos para el desayuno, y es importante poner las mismas cantidades de harina que de agua)

– 6 gr. sal

– 3 cucharadas aceite de oliva

– Aceite de girasol (para freír los churros)

– Azúcar

PASO A PASO:

Para empezar, ponemos el agua en una olla junto a la sal y las tres cucharadas de aceite, removemos un poco y la dejamos hervir. Mientras, deberemos tamizar la harina para evitar que se formen grumos y cuando el agua esté hirviendo, añadimos la harina de golpe, aquí no vale eso de añadir la harina por partes o poco a poco ya que necesitamos que se integre todo de una.

Ahora, lo que haremos será retirar del fuego la olla y  remover hasta integrar la harina totalmente. Deberá quedar una masa no pegajosa y que podamos amasar con las manos. Seguidamente, lo que haremos será poner una sartén al fuego y mientras el aceite se calienta, añadiremos la masa que teníamos anteriormente en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella para dar forma a los churros, y formamos tiras tan largas como sea de nuestro gusto.

Una vez que el aceite esté caliente, lo que haremos será añadir las tiras de masa que hemos hecho en la sartén, o las podemos hacer directamente desde la manga pastelera a la sartén.

Para saber cuando están listos deberemos observar que adquieran un tono dorado, y una vez lo tengamos así les damos la vuelta para que no se queden sin hacer por el otro lado.

Finalmente, cuando ya tenemos los churros listos los transladamos a un plato con una servilleta encima, para que se escurra el exceso de aceite. Cuando ya no estén tan calientes podemos pasarlos por azúcar o chocolate.

Yo personalmente he hecho de tres tipos: un plato de churros espolvoreados con azúcar, otro de churros con nutella y los últimos los he dejado tal y como estaban, ya que de las tres maneras estan buenísimos!

Bueno, pues aquí os dejo unas cuantas imágenes de cómo me quedaron a mí, yo los puse directamente de la manga pastelera a la sartén y me quedaron de diferentes formas, redondos, rectos… Una pasada! Pero los que más me gustan són los de Nutella, ya que soy una amante del chocolate y esta combinación quedó riquísima. Bueno no os entretengo más, que ya tenéis una deliciosa receta que hacer!

Nos vemos en la siguiente receta!

Brownies de Oreo

Hola a todos, hoy he decidido hacer una publicación sobre brownies, y qué mejor delicia que unos buenos brownies de galletas Oreo! Si no has probado nunca esta receta es tu día de suerte, porque yo te voy a ayudar a elaborar unos DELICIOSOS brownies (como el blog indica), cubiertos con ganache de chocolate y una galleta Oreo. Esta receta la puedes hacer ahora mismo siempre y cuando tengas los ingredientes necesarios, ya que es muy rápida y fácil de hacer! Así que, pongámonos manos a la masa!

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Ingredientes para el brownie:

•  250 gr. azúcar moreno
• 160 gr. mantequilla
• 120 gr. harina
• 70 gr. cacao en polvo (yo he usado cacao Valor)
• 2 huevos
• 2 cucharadas esencia vainilla o bien 8 gr. azúcar avainillado
• 10 unidades de galletas Oreo troceadas

Ingredientes para el ganache:

• 200 gr. chocolate negro
• 200 ml. nata líquida para montar (con 35% de grasa)

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Brownie paso a paso:

Precalentamos nuestro horno a 180ºC

Primero, mezclamos en un bol la harina con el cacao y lo tamizamos en otro bol, para posteriormente reservarlo.

Seguidamente, derretimos la mantequilla -la podemos derretir al baño maría o bien en el microondas, yo lo he hecho en este último-. Después de hacer este paso, la vertemos en un bol un poco más grande donde añadiremos el azúcar moreno, mezclaremos hasta integrarlo completamente con la mantequilla. Después, añadimos la esencia de vainilla-si no tienes esencia de vainilla, puedes usar azúcar avainillado- y cuando la tengamos integrada añadimos poco a poco los 2 huevos que no han de estar a temperatura ambiente.

Cuando ya tengamos todo mezclado, añadimos la mezcla de harina y cacao y cuando lo tengamos todo integrado en la masa, es el momento de añadir las 10 galletas oreo previamente troceadas.

Ahora es el momento de engrasar nuestro molde con mantequilla y harina, y cuando ya tengamos superado este paso añadiremos nuestra masa en el molde (yo he utilizado uno rectangular).

Dejamos el brownie en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 25 minutos.

Ganache paso a paso:

Ahora, mientras el brownie está en el horno es el momento de realizar nuestra deliciosa cobertura!

Para ello debemos poner en un cazo la nata líquida para montar y llevarla a ebullición, y en otro bol deberemos tener el chocolate troceado para verter la nata sobre éste.

Una vez lo tengamos todo integrado lo dejamos en el mismo bol y se lo añadimos al brownie que previamente habremos sacado del horno y dejado enfriar.

Finalmente, añadimos por encima las 12 galletas Oreo y nos deberá quedar así

Ahora es el momento de meterlo unos cuantos minutos en la nevera para que se solidifique el ganache, y cuando ya lo tengamos podremos presentarlo en un plato acompañado de una bola de helado ( yo he usado helado de Straciatella, hmm ) y ya lo tenemos, nuestro brownie de chocolate está listo para servir!